Witlofsla met ei en bieslook (salade)

• 1 ei (hardgekookt)
• bieslook
• roze peperbessen/mosterdpoeder
• 140 g witlof
• 1/2 eetlepel citroensap
• zout, peper
  
  
  Een lekkere lunchsalade om mee te nemen. Eventueel kun je nog fruit van je lijst toevoegen. Wil je dit gerecht als avondsalade eten dan kun je 10 g meer van de witlof gebruiken en wat gekookte aardappel (80 g) of nog een extra ei toevoegen. 

Ontbijtreep

Hier een eerste recept! Een heerlijk ontbijtreep om mee te nemen voor onderweg als je geen tijd hebt voor een rustig ontbijt. Bij wie komt dat nu niet voor....

Ingrediënten:

• 110 g pompoen in stukjes, kort stomen
• 9 dessertlepels zaden- en pittenmix (bijv. pompoenpitten-zonnebloempitten en lijnzaad), even kort in koffiemolen breken
• 80 g gedroogde mango/papaya (of andere gedroogde vruchten)
• 80 g gedroogde pruimen (of andere gedroogde vruchten)
• venkelzaad (naar smaak)
• gember (naar smaak)
• kaneel (naar smaak)
• kruidnagel (naar smaak)
• nootmuskaat (naar smaak)

Pompoen-mango-venkelzaad-gember-kaneel-kruidnagel-nootmuskaat pureren (staafmixer of keukenmachine). Puree mengen met de zaden-/pittenmix (een deel over de bovenkant van de plak verdelen oogt leuk en lekker). Massa verdelen als platte plak van 1,5-2 cm op een met bakpapier beklede ovenplaat. Op 200 graden in de (hetelucht)oven 25 minuten bakken. Daarna haal je de ovenplaat uit de oven en snij je de plak in repen. Deze repen leg je omgekeerd terug op de ovenplaat en de ovenplaat schuif je terug in de warme oven. Doe de oven uit en wacht nog even 15 min. om de repen nog wat verder te laten indrogen. Warm of koud opeten. De repen kun je in een luchtdichte verpakking makkelijk een week bewaren.

Eet smakelijk

Even voorstellen

Welkom allemaal op mijn blog. Ik wil graag mijn recepten die ik ben gaan verzamelen, sinds dat ik met het metabolic balance voedingsprogramma ben begonnen, met jullie delen. Daarnaast zullen jullie wellicht gaan merken dat een andere grote inspiratiebron in mijn leven de antroposofie is. En biologisch en natuurlijk eten maakt voor mij daar een belangrijk deel van uit. Een gezonde geest woont het liefst in een gezond lichaam. En om energiek en levendig in het leven te kunnen staan hebben we voedingsmiddelen nodig waar nog vitaliteit in terug te vinden is. Dat kun je van zaken die uit kartonnen pakjes en zakken komen veelal niet zeggen. Die zul je dan ook niet in mijn gerechten terug vinden.

Ik kook het liefst met biologische verse producten en probeer zoveel mogelijk zelf te maken of na te maken. 
Is dat duur? Nee hoor, tot nu toe bespaar ik op mijn huishoudgeld sinds dat ik zo ben gaan eten. Veel producten heeft een mens namelijk helemaal niet nodig. Ik denk dat we wel met 2/3 van de gemiddelde supermarktruimte toe zouden kunnen als we allemaal biologisch en vers zouden gaan eten. En alleen zouden nemen wat we echt nodig hebben. Moet je eens nadenken over wat dat voor de aarde en het milieu zou betekenen. Nog afgezien van het effect wat het op jezelf heeft! Want ik ben niet meer voortdurend moe, gestrest, ervaar niet meer het gevoel dat ik overbelast ben, kom 's avonds weer gewoon in slaap, heb sterkere nagels, een mooiere huid en ben in 3 weken al 10 kilo overgewicht kwijt (maar ja, ik was dan ook veel te zwaar!).
Is dat veel werk? Het is iets meer werk dan dat je nu waarschijnlijk kwijt bent voor de dagelijkse maaltijden. Maar als je het een beetje handig aanpakt, bijvoorbeeld de lunch gelijk klaarmaakt voor de volgende dag als je het avondeten maakt (zodat je die de volgende dag zo mee kan nemen naar je werk) of als je het ontbijt alvast klaar zet (of ook een meeneemvariant maakt in het weekend voor doordeweeks op de drukke dagen). Dan valt het allemaal reuze mee. En met mijn recepten hoop ik dat je op leuke lekkere ideeën wordt gebracht waardoor je ook een gezonde lekkere maaltijd snel op tafel kunt hebben. Want de meeste doordeweekse dagen heb ik ook geen tijd om uitgebreid te koken.

Ik wens iedereen veel inspiratie bij het koken en bovenal een smakelijk eten!